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发布时间:2017-10-18 17:32:05 有效日期:不限 浏览量:16次
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大米酿酒工艺流程-唐三镜小型酿酒设备图片
  • 地区:永州 > 东安
  • 性质:个人
  • 标签:酿酒工艺 酿酒设备 白酒设备 小型酒坊 烤酒设备
电话号码:18602053501
详细介绍

大米酿酒工艺流程-唐三镜小型酿酒设备图片


唐三镜酿酒工艺介绍:按照发酵期间物料的状态,又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发酵之前不粉碎粮食也不需要在发酵期间加水的酿酒技术,就叫做固态酿酒技术。发酵之前需要先粉碎粮食(大米不需要粉碎)然后再发酵的,就是叫做液态酿酒技术。在实际的生产中,采用固态酿酒技术的方法,需要提前将粮食蒸煮熟。采用液态的酿酒方法,则可以用粉碎之后未经过蒸煮的生粮食,也可以用经过蒸熟的熟粮食。

大米酿酒工艺流程:1.所用的酒曲是唐三镜高产优质酒曲,所用原料为整粒的生大米,其方法是将大米加水浸泡、加酒曲发酵直接装桶发酵,发酵期间经常搅拌散热。

大米酿酒特点

1.整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀,所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层,而酵母则悬浮于上清液中,这和蒸米醪液的性质是不同的。

2.发酵初期,醪液比重较小,大米被酵母发酵,没有多余的糖残留着。

3.发酵停止后,大米的溶解和糖化仍在继续进行,所以还原糖和氨基酸会大量增加。

4. 所酿米酒的氨基酸组成,取决于所用蛋白酶的性质。

5.唐三镜酿酒设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,就可以得到成品酒——纯粮食白酒

联系人:唐三镜·赖燕

微信/电话:186 0205 3501 (到公司免费培训酿酒技术)

地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼


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